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" ... A partir de uvas chardonnay, pinot nero e pinot bianco, as casas produzem cerca de 15 milhões de garrafas da bebida por ano, o que gera uma receita de € 200 milhões. A título de curiosidade, Champagne, na França, produz 300 milhões de garrafas/ano. A versão italiana da bebida é tão limitada que 80% de todo seu volume é consumido pelo mercado interno. Os 20% restantes atendem a mercados ávidos pelo sabor do espumante como o japonês e o americano. Dentre algumas das marcas mais sofisticadas de Franciacorta está a Bellavista, que produz por volta de 1 milhão de garrafas/ano e pertence a Moretti. “Sou um homem da terra e do vinho”, diz Moretti, que comprou os primeiros terrenos na região em 1974 e foi um dos precursores na criação do conceito. ... "
" ... Ali, as uvas são prensadas e vinificadas separadamente . De acordo com cada casa o enólogo vai dar a característica do produto. Depois que foi realizada o assemblage (gazeificação) , transfere-se então o vinho para as garrafas , que propositalmente tem que ser forte para suportar a pressão. Adiciona -se uma mistura de açúcar com fermentos , usa-se uma tampa convencional ( igual de cerveja ) e começa o processo da segunda fermentação. ... "
" ... As uvas colhidas vão direto para a fermentação, espumantes são os primeiros a serem colhidos, depois os brancos, tintos e por fim colheita tardia (para fazer os vinhos doces). Fermentação em inox é a mais comum, especialmente para os que produzem em grande escala. Barricas de carvalho, cimento, ânforas são outras possibilidades, dependendo do objetivo do produtor. Não é uma ciência exata e os produtores estão, em sua maioria, abertos a novas experiências. O cérebro humano e a psique demandam estímulos, isso é mais que comprovado. ... "
" ... Nos últimos três anos, Portugal, quarto maior país na produção mundial de uvas e nono na produção de vinho, enfrentou incêndios florestais violentos, secas e inundações catastróficas e temperaturas escaldantes. Então, como as regiões vinícolas globais podem se proteger contra uma miríade de impactos das mudanças climáticas? ... "