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" ... A turfa no uísque é, muitas vezes, a principal causa de seus elementos defumados. Um uísque turfado é, literalmente, fruto de plantas decompostas, principalmente musgos ancestrais, densamente reunidas em pântanos privados de oxigênio que se convertem em solos ricos em carbono – a turfa. ... "
" ... As produtoras de malte e as destilarias podem controlar a quantidade de fumaça utilizada. A medida tradicional de turfa em um uísque é em partes de fenol por milhão, conhecido como ppm. Os dois processos para medir ppm são espectroscopia ultravioleta e cromatografia líquida de alta resolução – sendo a última considerada mais precisa. ... "
" ... É claro que não dá para levar a turfa escocesa para lugar nenhum, nem suas águas, seu clima, suas plantas – tudo enfim que faz do genuíno uisge beatha, a “água da vida” no antigo celta, o único com o direito de usar a denominação “scotch whisky”– os fabricados nos demais países são “tipo” scotch. Mas nem todo mundo tem as exigências de experts como o brasileiro Claive Vidiz e seus companheiros na associação que formou para divulgar a cultura do uísque, que atende pela simpática sigla Abcw (Associação Brasileira do Colecionadores de Whisky) e hoje está praticamente desativada. Com Vidiz em seus 80 anos de idade, vários de seus antigos companheiros de associação já se foram ou não têm mais saúde para desfrutar das reuniões entre boas e fartas degustações – sim, porque Vidiz não é colecionador para inglês ver, mas fino apreciador e bom copo. Diz ele que nos últimos 40 anos a pergunta que mais se fez é: “Que uísque eu quero tomar agora?” Mas bêbado não ficou jamais na vida, conta. “Nem uma vez, nunca consegui, acho que não bebi o bastante”, brinca. ... "