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" ... Fica claro pela relação das startups com mais dinheiro na lista que o capital de risco está sedento por inovação no setor de alimentos. A Snackpass, empresa cofundada pelo então aluno de Yale Kevin Tan junto a Jonathan Cameron e seu companheiro da Thiel (uma irmandade norte-americana) Jamie Marshall, para fazer da comida um elemento básico da universidade, é um exemplo. Hoje, a empresa possui US$ 23 milhões em financiamento e mais de US$ 10 milhões em volume bruto de mercadorias. E existe um grande apetite por carnes sustentáveis alternativas. A Clara Foods produz proteína de ovos usando um processo de fermentação de leveduras que remove totalmente as galinhas do processo. Para os ovos sem frango, a empresa, fundada por Arturo Elizondo, de 27 anos, levantou US$ 45 milhões de grandes empresas de alimentos como a Ingredion. ... "