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" ... Das quatro regiões vinícolas próximas à capital Santiago, o Vale do Colchagua é uma das mais apreciadas. O terroir é excepcional, por isso existem tantos vinhos tintos premiados, com favoritos clássicos como o cabernet sauvignon e o merlot, bem como carménère, a variedade principal do Chile. ... "
" ... O Setting Inn também tem seus próprios rótulos, os Setting Wines. O sauvignon blanc vai bem sozinho e harmoniza com pratos leves, especialmente os cítricos, frutos do mar e frango, de acordo com Michael Ingellis, gerente de degustações do Setting Inn. E o cabernet sauvignon? Um clássico se combinado com pratos mais robustos e ricos. Cortes diversos de carnes assadas na grelha são os favoritos, ele continua. ... "
" ... Os cursos são todos muitos interessantes e estimulantes. Para continuar o aprendizado, recomendo formar um grupo de degustação. Escolha um tema, estude antes e façam, por exemplo, cabernet sauvignon de vários países, com a mesma safra para não ficar tão diferente, e com isso já dá para perceber as particularidades de cada região. As possibilidades são realmente inúmeras e, muito reveladoras. Dá pra fazer de uva, país, região, safra, mesmo vinho e várias safras e, cada ano mais uma safra nova, com vários produtores que surgem e uvas que ressurgem. ... "
" ... Para começar, vamos do começo. Duas taças de cada tipo, de acordo com o financeiro de cada um, de varietais, como cabernet sauvignon, pinot noir e chardonnay. A de riesling, da Riedel, eu uso para brancos sem passagem por madeira, riesling e rosés. Champanhe tem taça específica e não é a flûte, que já foi expurgada há tempos. ... "