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" ... Não é de hoje que o restaurateur Rogério Fasano tem demonstrado gosto pela sardinha, um peixe menosprezado pela maioria dos chefs – talvez pela cultura brasileira que, equivocadamente, transformou a proteína em comida popular e sem requinte. Também não é novidade o interesse de Fasano por ingredientes e pratos italianos de Roma para baixo, a exemplo dos sabores da Puglia (o salto da bota) à Sicília, que deram o tom à Trattoria Fasano, inaugurada no final de 2013. No menu, a sardinha e o orecchiette (massa que lembra uma pequena orelha) ganharam lugar cativo. ... "