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" ... A primeira parte do processo é encontrar a proteína certa para a tarefa, o que, nesse caso, significa achar aquela que se pareça mais com ovos. Não é mágica, porém, segundo o chef e vice-presidente de desenvolvimento de produtos da JUST, Chris Jones. “Houve muitas falhas”, conta ele. ... "
" ... A proteína de feijão-mungo isolada da JUST possui essa propriedade de gelificação, além da capacidade de engrossar, emulsionar e “dar liga” em alimentos como waffles, panquecas, omeletes e até mesmo alguns dos mais densos assados, como biscoitos, brownies e pães de preparo rápido. Os cientistas da empresa também descobriram algumas aplicações congeladas de sorvete, mas você não pode fazer merengue ainda, pelo menos não com a versão atual do produto. ... "
" ... “A proteína que produzimos na Coppe se mostrou muito efetiva para estimular a produção de anticorpos em cavalos, tendo-se obtido uma quantidade muito maior do que a de anticorpos encontrados em humanos que já contraíram Covid-19″, disse a professora Leda Castilho, coordenadora do estudo, no comunicado. ... "
" ... “Não acredito que vamos perder mercado de imediato, pela necessidade da proteína que tem a Europa, que compra principalmente o nosso farelo (de soja). Mas você corre o risco de enfrentar barreiras comerciais travestidas de barreiras ambientais ou sanitárias.” ... "