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" ... 2016 Querciabella Batàr, Toscana IGT, Chianti (Ruffoli em Greve), Toscana: 50% chardonnay e 50% pinot bianco. Este icônico vinho é extremamente impressionante logo de cara, com uma essência requintada que mostra mineralidade salina com notas de avelã e profundidade de sabor expansiva com nectarina branca, alecrim e cogumelos chanterelle recém-colhidos. Tem cremosidade sensual e uma coluna de acidez concentrada e longa, deixando notas de caramelo e uma mineralidade defumada na cabeça. ... "
" ... A vinícola foi fundada quando a Moldávia fazia parte da União Soviética em 1952. Atualmente, produz mais de 150 tipos de vinho, de pinot noir, cabernet sauvignon e merlot a rkatsiteli, aligote e sauvignon. É conhecida como a primeira empresa moldava que fabrica vinho espumante pelo método do monge Dom Pierre Pérignon. Os visitantes dizem que há cinco mulheres que giram manualmente cada uma das 35 mil garrafas todos os dias. ... "
" ... As pesquisas da Leyda para produzir pinot noir também envolvem uso de pouca madeira para ressaltar a pureza dos vinhos e estudos de utilização de leveduras em diferentes clones das videiras. Segundo Viviana, a Leyda não descarta desenvolver uma levedura própria para realçar ainda mais o sabor das suas uvas. Quanto às safras, ela indica que recentemente a de 2018 foi muito boa, enquanto a do ano passado foi um pouco mais quente. “Precisamos prestar mais atenção ao clima, pois há muitas variações e as vindimas se adiantam”, pontua. ... "
" ... Neste momento, o Dom Pérignon é feito apenas com uvas chardonnay e pinot noir, e a casa produz apenas vintages, como sempre fez desde os anos 1700. Chaperon não vê isso mudar durante seu mandato. “Um dia, talvez em 20, 30 anos, nós tenhamos que mudar [as varietais de uva], você nunca sabe”, diz Chaperon. “Tudo está se movendo ao nosso redor. Se isso acontecer, você precisa ser claro sobre quem e o que você é.” ... "