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" ... Ao caminhar pelos jardins do hotel, o paulistano Fernando Brugnera, de 32 anos, gerente de sustentabilidade do Six Senses Botanique, vai pescando em uma moita aqui, outra ali, exemplos de matos que vão parar nos pratos do Mina. Pega um lírio-do-brejo e explica que a folha substitui o papel-alumínio. Esfrega folhas nas mãos, apresenta cheiros. Mostra a horta de orgânicos, com vegetais, frutas e ervas que também abastecem o spa. Passamos pelo espaço onde galinhas botam ovos sem stress (telhas sustentáveis abafam o som da chuva de granizo) e as cabras – Gringa e Charlote – colaboram com o ciclo da compostagem. Vimos de perto as abelhas colocando a água da chuva para fora da colmeia. A caminhada remete à infância de Fernando, que brincava na horta do quintal da avó Lúcia, na Freguesia do Ó, entre pés de araçá e uvaia. “Ela me ensinou tanta coisa…”, reflete, olhando as montanhas. ... "