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" ... A partir da Antiguidade, a panificação se desenvolveu em diversas sociedades: os gregos aprenderam com os egípcios, e os romanos, com os gregos. Na Roma antiga, os padeiros desfrutavam de considerável prestígio na sociedade. Durante a Idade Média, o pão virou um importante alimento para as populações da Europa. Na Modernidade, o pão teve papel central para o desenvolvimento da economia política. O estabelecimento do preço dos grãos se tornou objeto de negociações comerciais, inseridas nos processos de formação dos Estados-nação. ... "
" ... Desta vez, o restaurateur está colocando seu toque de Midas na panificação: nas próximas semanas, inaugura a Panetteria Attimino, a poucos metros do seu restaurante de gastronomia italiana, o Attimo, na Vila Nova Conceição. ... "
" ... O chef belga Alain Coumont, fundador da rede de padarias Le Pain Quotidien (LPQ) que já soma 240 unidades em 19 países e gera receita de US$ 400 milhões por ano, desembarcou semana passada no Brasil pela oitava vez. Apreciador do pão de queijo, o criador da grife dos pães conduziu oficinas de panificação em fundações, visitou plantações de café e defendeu a busca por alimentos de melhor qualidade. Explicou que hoje em dia tem muita gente fazendo boas escolhas, como a troca de pães mais simples pelos com ingredientes mais nobres e complexos, a exemplo da farinha integral, do centeio e dos cereais, além da fermentação natural (uso do levain). “Só vivemos uma vez na vida e devemos cuidar bem do nosso corpo.” Ele explica que por volta de 60% das fornadas de suas casas no país levam ingredientes orgânicos. Sua meta é chegar aos 100%. Os ingredientes mais nobres, ressalta, trazem não só mais fibras e vitaminas, mas também sabores. “É como o uísque. É preciso de tempo para fazer um bom pão.” ... "
" ... Parte da área será dedicada à fabricação de equipamentos de panificação, que serão instalados futuramente nas padarias regionais que a marca pretende espalhar pelos Estados Unidos. ... "