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" ... “O problema em tirar o álcool do vinho é que junto também vão os elementos olfativos e gustativos. Fica sem sabor, sem aroma, sem graça. Mas, como eu disse, é tudo uma questão de tecnologia. O vinho ainda não chegou no estágio que chegaram, por exemplo, as cervejas sem álcool. Existem algumas maravilhosas no mercado. Sei disso porque fiz uma ampla pesquisa e cheguei a montar um bar sóbrio aqui em casa, só com bebidas sem álcool e degustei tudo. Acredito que os vinhos ainda vão chegar lá. É algo que o consumidor está pedindo.” ... "