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" ... A tradicional mozzarella, diferentemente do que muitos pensam, é feita de leite de búfalas. A de leite de vaca é uma variação, que se popularizou devido tanto à grande demanda por esse tipo de queijo fresco como o fato de vacas serem, em geral, mais comuns que búfalas. ... "
" ... Já o nome mozzarella é uma derivação de mozzatura, que vem a ser o método empregado para separar com as mãos o queijo do resto da massa. A mozzarella de búfala produzida na cidade de Battipaglia na província de Salerno é considerada uma das melhores do mundo. ... "