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" ... A cervejaria Blondine acaba de lançar a Linha Reserva com três novos rótulos de cerveja de guarda maturadas em madeiras selecionadas. O primeiro deles, Milk Stout em Bálsamo (R$ 119), traz uma cerveja cremosa com notas complexas de tosta que remetem a café adoçado, com um leve defumado da torra do malte, em equilíbrio com refrescância do anis, erva doce e resinoso proveniente da madeira. Já a Imperial Black IPA Bourbon em Carvalho Americano (R$ 119) tem notas de café, baunilha e leve pinho em equilíbrio com o caramelo intenso do malte. A Russian Imperial Stout com Peanut Butter em Jequitibá (R$ 119) apresenta, no aroma, notas de chocolate amargo, com um leve condimentado e castanhas. Cada rótulo tem uma produção limitada a 600 garrafas. ... "
" ... O açougue boutique Feed, localizado na região do Itaim Bibi, em São Paulo, já comercializa carnes maturadas a seco há algum tempo que podem ser adquiridas na loja física ou no site. Apenas para se ter uma ideia de preço, a peça de T-Bone envelhecida de 500 gramas custa R$ 99,95, enquanto um bife NY Strip de 350 gramas com 45 dias de maturação sai a R$ 87,47. No momento, a grande novidade do Feed é a chegada de um método “novo” de maturação desenvolvido por um brasileiro, Elvis Santana, e batizado de Á La Carne. Na versão de Santana, a técnica mistura métodos do preparo da carne de sol, ou seja, incorpora uma camada de gordura animal na proteção das peças maturadas a seco. ... "
" ... “Além disso, apesar da expansão agressiva das lojas, não vemos grande ameaça à recuperação atual do SSS [vendas mesmas lojas] da empresa, pois o desempenho das lojas recentemente maturadas deve ser suficiente para diluir qualquer custo relevante que possa ser gerado no top line da empresa.” ... "
" ... “Além disso, apesar da expansão agressiva das lojas, não vemos grande ameaça à recuperação atual do SSS [vendas mesmas lojas] da empresa, pois o desempenho das lojas recentemente maturadas deve ser suficiente para diluir qualquer custo relevante que possa ser gerado no top line da empresa.” ... "