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" ... Aguçar os níveis de estresse de um animal quando ele entra no matadouro causa aumentos do glicogênio e no ácido lático, o que significa perda de maciez e, em última análise, de sabor. Para manter um ambiente harmônico, o investimento feito por Polmard foi de um milhão de euros. São abatidos apenas quatro animais por semana. ... "
" ... Grandes festivais como San Isidro, a Feira de Abril de Sevilha e San Fermin de Pamplona em julho foram cancelados e os touros foram enviados de fazendas diretamente para o matadouro. ... "
" ... Os resultados de exames laboratoriais realizados no Brasil e no Canadá deram como casos atípicos na prova e na contraprova. Para a OIE, vale o resultado do Laboratório de Referência da OIE para BSE na Agência Canadense de Inspeção de Alimentos em Lethbridge, Alberta. A mostra analisada foi retirada de uma vaca de corte de 10 anos, destinada ao abate de emergência em um matadouro. ... "
" ... “Quatro ou cinco mil touros irão para o matadouro neste ano sem participar de combates e sem nos dar a receita pela qual o bravo animal é criado”, disse Andres Romero, um rejoneador (alguém que luta contra os touros montado em um cavalo altamente treinado). ... "