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" ... A padaria artesanal tem três versões do pão natalino, todas feitas de levain e farinha italiana. Uma delas leva frutas do bosque importadas da Itália e gotas de chocolate branco Callebaut – o resultado, não muito doce nem achocolatado, foge dos sabores clássicos. ... "
" ... Com uma caixa criada especialmente para a data com arte de Marília B, da Off White Design, o presente da Botanikafé vem com pão levain, croissant, cookie, café orgânico da marca, um mini coador, uma caneca personalizada e outros itens. O valor é R$ 155,90, e os pedidos deverão ser feitos pelo Rappi. ... "
" ... Para o chef Boulanger Ozair Cavalcante, da prestigiosa escola Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, uma boa pizza precisa ter uma excelente massa de fermentação natural, feita com levain – fermento natural – e uma farinha de qualidade, respeitando todas as etapas. Ele não é o único a pensar dessa forma. Na verdade, a excelência da massa é aspecto unânime entre os chefs. “A fermentação adequada da massa é crucial para uma pizza saborosa, leve e com belos cornicciones (as bordas)”, opina Rafael Rigotto Cordeiro, coordenador de marca da Bráz Pizzaria. ... "