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" ... Muitas pessoas, em diversos laboratórios, estão na jornada para produzir carne sem o abate e a agricultura intensiva de animais, mas a indústria de criação não acaba assim. Embora os leites vegetais estejam em ascensão, mesmo com os consumidores não-veganos, os laticínios ainda fazem parte da maioria da dieta das pessoas. A LegenDairy Foods tem como objetivo fornecer leite, mas sem as consequências ambientais e éticas. Por meio de um processo de fermentação, a empresa transforma microrganismos e açúcar em proteína do leite e, depois, em produtos lácteos. É leite, mas não fornecido pelas vacas. O queijo parece ser a única coisa que as pessoas sentem que não conseguem largar quando o assunto é se tornar vegano. O queijo sem vacas parece ser a solução perfeita para isso. ... "
" ... Para ele o consumidor está cada vez mais aberto aos produtos plant-based e é consciente, mas ainda falta acessibilidade. “São duas razões, uma é escala e outra é a tributação muito alta.” Silva explica que os impostos sobre leites vegetais no Brasil são os mais altos da cadeia o que faz produtos como o NotMilk ficarem muito mais caros ao consumidor final. “Estamos em uma discussão com o Good Food Institute no Brasil para tentar discutir isso com o governo. Falamos em no mínimo equidade no imposto”, diz. “A matemática da equação não fecha. A forma como é produzido é inviável. O governo incentiva o leite de vaca, e está correto, mas não tem competitividade com o resto.” ... "
" ... Segundo Eli Steltenpohl, chefe de sustentabilidade da Califia, uma avaliação do ciclo de vida dos produtos da marca confirma que seus leites têm uma “foodprint” (marca na natureza) muito mais leve que o leite. Especificamente: ... "
" ... Segundo Eli Steltenpohl, chefe de sustentabilidade da Califia, uma avaliação do ciclo de vida dos produtos da marca confirma que seus leites têm uma “foodprint” (marca na natureza) muito mais leve que o leite. Especificamente: ... "