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" ... Bechara acredita que no Brasil há uma tendência nesse mercado, que também ajuda os restaurantes parceiros. “Se há muitas entregas de comida no modelo, há uma redução de custos de 30% a 40% com as dark kitchens. Gasta-se menos com aluguel, não é preciso contratar garçons e outros funcionários”, explica o diretor de expansão. ... "
" ... “Nosso objetivo é levar aos usuários o melhor nível de serviço. É aí que as dark kitchens entram”, diz Ricardo Bechara, diretor de expansão e cofundador da Rappi Brasil, sobre a investida da empresa no tipo de negócio. Para ele, o modelo é uma forma de levar marcas e as cozinhas para outras regiões e otimizar a produção. “Quando você está em uma região de muito volume de entrega, como o Itaim Bibi (região sul de São Paulo), ele consegue ser extremamente funcional para o delivery, otimizando a venda dele aumentando a capacidade de produção”, diz. ... "
" ... “Pensamos a comida de forma mais saudável e feita por pessoas individuais, fugindo do fast food e indo para os chefes independentes”, diz Guilherme Parente sobre um dos ideais de seu negócio. “O conceito é bem parecido com os de ‘dark kitchens’, já que as refeições são feitas nas casas dos próprios chefes. Ou seja, é um conceito que apostamos há um tempo”, completa o fundador. ... "