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" ... As temperaturas nesse período eram mais gélidas, e o fenômeno de bolhas acontecia, pois, com o frio que chegava, a fermentação parava e, quando a primavera se aproximava, a temperatura se elevava e as leveduras “acordavam”, alimentando-se do resto de açúcar do vinho e produzindo gás carbônico. Voilà! ... "
" ... As temperaturas nesse período eram mais gélidas, e o fenômeno de bolhas acontecia, pois, com o frio que chegava, a fermentação parava e, quando a primavera se aproximava, a temperatura se elevava e as leveduras “acordavam”, alimentando-se do resto de açúcar do vinho e produzindo gás carbônico. Voilà! ... "