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" ... Existem diferentes tipos de grapa. As mais comuns saem de alambiques contínuos, com escala industrial. Já as consideradas premium usam alambiques artesanais. As mais envelhecidas são as Invecchiata, que são suaves e de cor âmbar. Já as Giovane ficam por seis meses repousando em tanques de aço inoxidável e são incolores, com aromas e sabores bem presentes da borra do vinho destilado. E a classificada Varietal é a mais sofisticada, pois usa uma única variedade de uva, identificada no rótulo. São envelhecidas em barris de cerejeira e suas destilarias ficam no berço da bebida, em Friuli. ... "
" ... Só no início do século 18 a grapa ganhou respeito como uma bebida diferenciada, mesmo sendo um subproduto do vinho. Os produtores aprimoraram as técnicas, os tipos e a aromatização com arruda, um cuidado básico. Surgiram então as graperias. Nos anos 1970 conquistou os paladares mais seletos, graças ao olhar da produtora Giannola Nonino. Essa família a fabricava desde o século 19, em Friuli. Foi ela que idealizou a chamada “nova grapa” ao “gourmetizar” a bebida. Criou uma grapa usando só uma qualidade de uva, a picolit, em vez da mistura tradicional. No lado estético, elaborou garrafas mais elegantes. E levou a nova grapa para a sociedade italiana e os jet-setters, que passaram a finalizar seus banquetes e encontros com doses da novidade, puras ou misturadas com o café. A grapa se tornava, de vez, uma fina dama. ... "