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" ... Duas pessoas, especialmente, foram responsáveis pelo desenvolvimento do que hoje chamamos de cozinha moderna. O primeiro é o gastrônomo Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), advogado, político e cozinheiro, que publicou em 1825 um livro chamado “Fisiologia do Gosto”, a primeira grande obra sobre culinária. ... "
" ... O buffet paulistano, sob o comando do chef Paulo Neves e do gastrônomo Oghan Teixeira, montou sugestões de ceias completas para servir de 4 a 6 pessoas (R$ 1.800) ou 12 a 15 (R$ 4.600). Entre as opções de assados, estão peru assado ao molho champagne, recheado com farofa de brioche com nozes pecan, panceta, tâmaras e azeitonas verdes; tender glaceado em mel silvestre ao molho de maçã, abacaxi e nectarina; bacalhau Gadus Morhua confit com batatas, tomate tostado, brócolis e azeitonas portuguesas e tagliata de mignon na manteiga de sálvia e vinho rosé. De acompanhamento, destaque para a torta sablé de azeitonas com alcachofra e aspargos, a torta folhada de pernil e o tornedor rosti de raízes au gratin de gruyère. ... "