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" ... O nicho da fungicultura passou a crescer ainda mais com a busca por alternativas para o uso de “carnes” vegetais em diferentes pratos. No estado de São Paulo, principal produtor de cogumelos do país, estima-se que cerca de 500 produtores movimentam até R$ 21 milhões por ano com a cultura. Na cidade de São Paulo, o Simbalaê Bar oferece uma versão de hambúrguer com o shitake no lugar da carne. Cogumelos são facilmente encontrados em feiras e mercados e também no e-commerce, entregues ainda frescos. Na capital paulista há endereços como Cogu, Hortifruti Delivery, União FungoShop. No Rio de Janeiro, com a FeiraNetRJ e King Funghi. Em Porto Alegre há o Dos Alpes e Banca do Holandês, entre outros. ... "