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" ... De acordo com pesquisa realizada pela consultoria especializada em food service Galunion, em parceria com o Instituto Qualibest, 93% dos consumidores têm cozinhado em casa durante a pandemia, sendo que 31% já faziam isso e aumentaram a compra de alimentos para preparo caseiro. E, como até mesmo viagens simples ao supermercado podem representar riscos, a troca de produtos frescos entre restaurantes e clientes é uma sacada de mestre. ... "
" ... Mesmo que o food service tenha crescido entre 5% e 6% em 2014, abaixo dos dois dígitos registrados nos últimos tempos, Gouvea lembra que este é um excelente número se levado em consideração o desenvolvimento do PIB. “Ainda há muitas oportunidades no setor nos próximos anos. Se os brasileiros não explorarem, será aproveitada pelos grupos que vêm de fora, com a força do dólar”, alerta. ... "
" ... Para o executivo, outra estratégia fundamental nesse caminho foi esclarecer, para o consumidor, a maneira como os produtos eram feitos e, assim, destacar a qualidade, que passa necessariamente por uma série de processos. “Até hoje, somos a única rede de fast food que grelha a carne. Naquela época fizemos uma associação com o que mais se aproximava do paladar do brasileiro: o churrasco. Também destacamos o frescor dos produtos – até a cebola é cortada na hora, na loja – e o uso de hambúrgueres feitos 100% com carne bovina”, lembra. Miranda conta que, já naqueles tempos, percebeu que a customização seria uma forte tendência. “Desde o começo, nossa cozinha e nosso sistema de produção foram desenhados para que os clientes pudessem tirar ou colocar qualquer ingrediente dos sanduíches. Isso, ao longo do tempo, revelou-se uma vantagem competitiva”, explica. ... "
" ... Quando visitei Tel Aviv, três anos atrás, as pessoas me disseram com orgulho que a cidade tem o maior número de veganos per capita do mundo. Desta vez, não recebi a estatística, mas vi muitas evidências para apoiá-la. Não há cidade melhor para os “vegan-curious”, e um dos melhores lugares para provar isso é Meshek Barzilay, um grupo de visão de futuro que começou em 2002, muito antes das comidas orgânicos ficarem na moda. Ao lado, o Delicatessen é um novo conceito saudável, de fast-casual, quase um fast food de comida saudável. ... "