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" ... Depois da nossa reunião na aula de culinária, cada pessoa ia até o seu balcão e preparava tudo o que precisavam para aquele cardápio. Isso incluía facas, tigelas, utensílios, copos de medição, ingredientes crus, temperos etc. Nosso chef nos dava um mapa de onde tudo deveria estar e de como a mesa deveria ser organizada para fazer o trabalho fluir facilmente, com tudo limpo, de maneira a ter certeza de que você e a comida estavam em segurança. Na cozinha, isso é chamado de mise-en-place. ... "
" ... O Blade HQ atrai os amantes de facas com vídeos no YouTube que já acumulam mais de 300.000 visualizações. O conteúdo é prático e inclui testes de ferrugem feitos por fabricantes. ... "
" ... Um desses aprendizados aconteceu quando eu decidi fazer uma aula de culinária. Era uma aula sobre habilidade com facas e passamos várias noites aprendendo a cortar e fatiar tudo, de cebolas a salmão. Foi um trabalho árduo, mas divertido, e aprendi muito sobre como ser hábil na cozinha. ... "
" ... Uma vez na rua, sem andar muito chega-se à loja de facas Kiya, que ocupa o mesmo endereço desde 1792, e à Ninben Nihonbashi, especializada em katsuobushi, conserva seca do peixe atum-bonito. ... "