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" ... Ao lado do sabor, a evaporação e o teor alcoólico são fatores críticos para um uísque ultra-envelhecido. Deve-se garantir que a ABV permaneça acima de 40% — o mínimo obrigatório para um escocês — e monitorar o equilíbrio entre álcool e carvalho, para impedir que os delicados sabores e as notas complexas não sejam sobrecarregados. Criamos boas condições de armazenagem para compensar as perdas da maturação. Estas condições asseguram a evaporação equilibrada da água e o teor alcoólico. Se o álcool evaporar mais rápido que a água (como é tendência na Escócia), a intensidade diminuirá (maior relação água/álcool). ... "
" ... No dia 25 de outubro de 2019, uma garrafa de uísque escocês da série Fine & Rare, da The Macallan, surpreendeu no leilão da Sotheby’s ao bater o recorde de garrafa de vinho/aguardente mais cara já leiloada: US$ 1,9 milhão. O single malt foi envasado em 1986 depois de passar décadas pelo processo de evaporação conhecido como “angel’s share”. ... "