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" ... Com a contribuição fundamental de um grupo de enólogos e biotecnólogos, têm sido desenvolvida uma série de disciplinas, que permitem adotar este método para a produção de vinhos sem a adição do enxofre, seja nos vinhos tranquilos (branco e tinto), como espumante (ambos os métodos), como no vinho doce. ... "
" ... Considerado um dos cinco melhores enólogos do mundo e papa no uso do carvalho, Hobbs começou sua trajetória na renomada casa de vinhos Mondavi (Napa Valley, Califórnia), onde foi enólogo chefe por quatro anos. ... "
" ... E, em colaboração com a Universidade de Florença e de um trabalho junto a um grupo de enólogos de vanguarda, ele chegou a um importante objetivo para o futuro da produção enológica: vinho sem sulfito adicionado que representa níveis naturais de sulfito muito menor de 10 mg/lt. ... "
" ... Longo e o gerente do bar, Jacopo Rosito, criaram um menu de coquetéis, o Amore Eterno, inspirado por artistas, fazendeiros, enólogos e músicos, todos ligados por gerações de tradição familiar, que ambos conheceram durante sua viagem ao sul da Itália no ano passado. ... "