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" ... Já se foi o tempo em que as pessoas não tinham a cultura do vinho, conhecimento e acesso. Agora, a tendência é descomplicar. Os restaurantes sempre tiveram margens exorbitantes, e os clientes não estão mais dispostos a pagar valores que podem chegar a quatro ou cinco vezes o preço do vinho. Com a descomplicação, o entendimento do mercado, os valores de “rasgar” dinheiro em mesas de restaurantes estão mudando rapidamente para o que é razoável. O consumo inteligente! O que antes era visto como glamoroso, ao se gastar fortunas em garrafas nos restaurantes, hoje é apenas visto como falta de conhecimento e valor do seu próprio dinheiro. ... "