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" ... As pinturas de peixes nas paredes completam o decór. Um dos chefs de plantão era um carioca de 26 anos, que vive há cinco em Paris, e já teve passagens por outros restaurantes estrelados. Dele, ouvi um comentário que traduz com perfeição o que é a cozinha de Ducasse: “Ele é um chefe que cozinha cozinhando”. Ele quis dizer, nada mais, nada menos, que apesar das estrelas e da fama, na cozinha de Ducasse se faz comida de verdade, sem muitas invenções ou modismos passageiros. Você come bem… muito bem! Para os amantes de vinho, o restaurante oferece uma seleção exclusiva de Bordeaux da Table Cabane. É uma ótima oportunidade de acesso aos rótulos vintages de um dos mais incríveis vinhedos da França, sem contar que a maior parte deles não está mais disponível no mercado. ... "