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" ... De uma década para cá, no entanto, teve início a onda do hambúrguer gourmet, o que levou a uma explosão no número de estabelecimentos especializados em São Paulo e outras capitais. “Em 2004, São Paulo contava com 50 casas especializadas em hambúrguer. Hoje são quase 300”, conta Claudio Baran, idealizador do Burger Fest, principal festival de hambúrguer do Brasil, que se encontra na sexta edição e ocorre em cinco cidades do país, a partir de dados levantados pela consultoria Instituto Gastronomia. Só no festival promovido por Baran, são oferecidos ao público cerca de 150 receitas exclusivas que fogem da tradicional carne bovina – utilizam cordeiro, porco, peixe, frutos do mar, aves e até vegetais. ... "
" ... Em 2017, Guto criou o projeto “Descobrindo a Carne de Cordeiro”. “São palestras, workshops e conteúdo em vídeo com a missão de introduzir a carne de cordeiro na rotina do brasileiro.” ... "
" ... O restaurante, exclusivo para os hóspedes do hotel, oferece um cardápio ambicioso, com pratos como cordeiro com especiarias doces e crosta de frutas cítricas e um amplo menu de serviço de quarto 24 horas. Mas a refeição que achei mais impressionante foi o café da manhã. Em uma cidade com uma padaria superlativa em praticamente todos os cantos, este hotel serve croissants e pains au chocolat incrivelmente escamosos, em um formato atípico de cinnamon bun do pâtissier Boulom, que fará você esquecer todos os outros bolos deste tipo que já comeu. Seleção de queijos finos, presuntos, frutas e iogurte espalhados no bar e na sala de jantar também agradam. Parece simples, mas cada ingrediente é perfeito, a característica predominante do hotel em geral. ... "
" ... Outra opção deliciosa é este fantástico cordeiro ao molho de ervas, servido com tortellini, alfaces selecionadas e nabos da também prestigiada Latham Farms. ... "