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" ... A comida gótica (ou comida preta) tem gerado muitos burburinho nos últimos dois anos. Talvez isso tenha começado com o arroz preto e o macarrão preparado com a tinta da lula, ou ainda quando os chefs começaram a queimar seus legumes propositalmente muitos anos atrás para intensificar o sabor de azeites e molhos. Apesar dos benefícios à saúde de um de seus componentes cruciais – o carvão ativado – serem, no mínimo, discutíveis, é preciso ser realista: as pessoas amam a comida gótica pelo visual digno de uma foto de Instagram. Desde o sorvete Little Damage, em Los Angeles, até o pão de hambúrguer e as limonadas pretas do Pressed Juices, na Austrália, a tendência ainda é forte. ... "
" ... De acordo com Lovas, a comida é um dos maiores incentivos para viajantes optarem pelo roteiro vegano. “As pessoas veganas não querem visitar um país e comer apenas acompanhamentos e saladas ou ficar presas a um só prato até voltarem para casa”, diz ele. “Um dos benefícios de optar por uma viagem vegana é poder aproveitar a culinária local, sem precisar se preocupar com a origem porque tudo é 100% vegano. Ainda assim você poderá apreciar a tradição por meio da cozinha típica, mesmo estando em uma viagem vegana.” ... "
" ... Quanto à comida, a tendência é parar de serví-la definitivamente em voos de curta distância e oferecer “lanches leves” em voos de longo curso. A Hong Kong Airlines, por exemplo, decidiu parar de fornecer qualquer alimento. ... "
" ... “Agir como uma startup para ter a velocidade que o mercado quer em uma empresa de comida e bebida requer muito cuidado, pois a questão da segurança alimentar é inegociável”, ressalta. ... "