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" ... Administravam o negócio do jeito que combinava com eles, em regime de caixa, com atenção obsessiva à integridade de sua infraestrutura. “Uma única mensagem é como o seu primogênito”, diria Acton. “Nunca podemos perder uma mensagem.” ... "
" ... Em 2003, ele ainda não tinha idade suficiente para beber, mas já havia ganhado dinheiro suficiente para pagar o empréstimo de seu avô e expandir para além do Garden State. A startup de quatro anos, trazendo milhares de novos clientes, abriu um escritório no Arizona. A próxima grande chance veio em 2008, quando lançou o Harbortouch, uma tela touchscreen futurística que combinava uma caixa registradora e um terminal de processamento de dados de cartões de crédito em um único dispositivo. “Isso foi anos antes do Square”, diz Isaacman, enumerando uma lista de competidores que ele superou. “Estávamos muito à frente de todo mundo, e isso foi um grande sucesso.” ... "
" ... Eu sabia cada vez mais qual tipo de vinho combinava melhor com cada prato. Nos 12 anos que fiquei no Fasano, conquistei os postos de maître, sommelier e gerente. O sonho de ter meu restaurante próprio (que até então eu nem sabia que existia) ganhava cada vez mais forma! ... "
" ... Por volta de 1860, na Rússia, os czares eram os maiores empregadores de chefs ocidentais. Foi um chef belga, Lucien Olivier, quem conseguiu a proeza de criar uma salada secreta, com sabores irresistíveis e um toque de nobreza. Em 1864, ele abriu em Moscou o restaurante Hermitage e incluiu no cardápio uma salada que combinava o refinamento dos molhos franceses aos sabores intensos das carnes de caça e dos peixes locais. O prato era composto de caviar ne-gro sobre camadas de frango cozido no vapor, unidos por um molho grosso feito com carcaça de aves. Para finalizar, lagostim e pedaços de língua de boi temperados. Finalmente, no século XIX, as saladas passaram a integrar os cardápios, seja como entrada, seja como uma refeição completa, sempre acompanhadas por molhos frios para acentuar o sabor dos vegetais e hortaliças. ... "