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" ... A startup, que aposta na venda de porcos caipiras premium por aplicativo, reuniu um time de chefs renomados para a ceia de Natal: Tuca Mezzomo (Charco e Naia), Ivan Ralston (Tujuína), Fred Trindade e Lara Carolina (Tiramisu Sossi) preparam um menu disponível para encomendas pelo valor de R$ 1862. No cardápio, presunto de leitão curado e defumado com receita de Tuca, ave natalina orgânica recheada com farofa feita por Trindade, panetone tradicional com frutas assinado por Ivan e tiramisu tradicional ou de pistache elaborados pela chef Lara. ... "
" ... “Nós vamos fazer a parte mais fácil, porque o produto nome é o porco”, diz Santin. “Vamos pegar esses animais, que são espetaculares, embalar de forma prática e atraente, e entregar na mão de grandes cozinheiros.” Para atrair esse público, Santin fechou também uma parceria com o frigorífico São José, que opera na cidade e processa os animais em uma linha de abate separada dos demais. “Nós gostamos desta parceria, porque é um trabalho diferenciado”, afirma o agrônomo Marcelo Valiati, 27 anos, herdeiro e atual diretor do frigorífico. Ele conta sobre os desafios da agroindústria na preparação dos animais. Por exemplo, um porco de pele com manchas, como são os caipiras, precisam de mais atenção para não estragar o couro no abate, por exemplo. “E também porque o animal criado solto não é mais um leitão, os cerdos são mais duros, é preciso atenção para manter a qualidade.” ... "