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" ... A dica de ouro é a seguinte: o calor do braseiro aquece o suco da carne até a ebulição, empurrando-o para a parte superior. Quando a carne começar a “suar”, está na hora de virar. Quando “suar” novamente, estará a ponto de rosbife. Suou, virou, suou, está pronta. ... "
" ... Na churrasqueira, braseiro ao rubro e grelha a cerca de 30 centímetros de altura do fogo. Recomendo a canaleta inclinada tipo argentina, para evitar pingos de gordura e labareda. ... "