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" ... Fundada em 2015 pelo biofísico Fernando Goldenstein e pelo designer digital Leonardo Alves de Andrade, a Companhia dos Fermentados resgata técnicas antigas de conservação e transformação dos alimentos através da fermentação. Entre kombuchas, vinagres, conservas e vinhos, o destaque vai para a sidra feita de carambolas orgânicas, colhidas em seu sítio na Serra da Mantiqueira e fermentada espontaneamente – isto é, sem adição de leveduras, aditivos nem conservantes. “É intrigante e fenomenal”, descreve Lis. ... "