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" ... Direto de Bologna, na Itália, o produtor biodinâmico Federico Orsi aposta no diferencial com métodos ancestrais de vinificação e a utilização de uma uva muito própria da região, a Pignoletto. Para Lis, esse é o grande segredo da bebida. “O espumante é feito ‘sobre as borras’, ou seja, parte das leveduras que atuaram na fermentação do vinho permanecem na garrafa, dando complexidade aos espumantes. Embora de aromas e sabores profundos, é um vinho delicado, com boa estrutura e que vai do aperitivo à sobremesa.” ... "
" ... Em 1985, o celebrado Romanée-Conti se tornou orgânico. Em seguida, foi além e produziu vinho biodinâmico. O método tem como base a agricultura biodinâmica criada pelo austríaco Rudolf Steiner (1861-1925). Muito mais que um cultivo orgânico, o chamado biodinamismo conceitua a unidade agrícola como um todo. Busca o equilíbrio ao ambiente: a força, a vitalidade, a fertilidade, a perfeita integração dos reinos vegetal, animal e mineral. Usa inclusive o calendário lunar para datar plantio, poda e colheita. Para vinhos, as regras são muito restritas, tanto na utilização de produtos químicos no vinhedo quanto na vinificação. Utilizam, por exemplo, leveduras selvagens em vez das selecionadas. Órgãos reguladores na França e na Alemanha oficializam a tarefa biodinâmica dos rótulos. Caso do francês Domaine Rominger Riesling, famoso pela delicadeza em sua elaboração, iniciada por uma colheita extremamente cuidadosa. ... "
" ... Em 2013, todos os vinhedos tinham certificação de biodinâmico. A vinícola Matetic, especializada em Syrah, é o cenário perfeito. A bela adega e o porão, feitos pelo arquiteto Laurence Odfjell (cuja família também é dona de um negócio do mesmo ramo), foram construídos do lado da colina, com vista para os vales e o vinhedo. ... "
" ... O vinho natural surge a partir de uma uva que veio de cultivo orgânico ou biodinâmico. Por vezes, o natural é confundido com o orgânico, porém são produtos distintos. O orgânico é aquele feito de uvas orgânicas, sem agrotóxicos em seus vinhedos, o que não exclui, necessariamente, o acréscimo de elementos em seu processo de fermentação e finalização. ... "