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" ... Em alimentos, o país é pioneiro em áreas como a criação de proteínas alternativas. Exemplos de empresas relevantes no segmento incluem a Aleph Farms, primeira no mundo a produzir bifes a partir de células de carne – usando, para isso, uma plataforma de engenharia 3D. Outra startup, a Flying Spark, usa larvas de moscas de fruta para criar uma proteína que imita peixe, frango ou carne. ... "
" ... Toda segunda-feira, Chris Carter dirige sua GMC Sierra nove horas para o norte do Alabama (onde sua família está em quarentena) até a sede em Kentucky de sua startup de carnes Porter Road. Seu cofundador, James Peisker, também faz uma jornada cansativa, sete horas ao sul de Chicago, para ajudar a lidar com a crescente demanda por bifes gourmet, frango e carne de porco da Porter Road. “É como se estivéssemos no meio da temporada de festas”, diz Carter, 37 anos, que vende cortes de carne de primeira linha por US$ 44 o quilo. “Nossos negócios aumentaram mais de quatro vezes do que projetamos para 2021, e isso inclui a contratação, construção de infraestrutura e captação de recursos que devem acontecer ainda neste ano”. ... "
" ... Um de seus bifes – uma fatia fina de carne cozida – hoje custa cerca de US$ 50, mas a Aleph Farms diz que espera reduzir isso até 2021 para apenas um pouco a mais dos preços atuais de bifes oferecidos em restaurantes. Eventualmente, a produção pode ser massificada, reduzindo o preço. ... "
" ... “Os bifes de wagyu do Blackmore são encontrados apenas nos restaurantes mais exclusivos do mundo e também no nosso açougue”, afirma Sarah Hendry, gerente de marca do Victor Churchill. Lá, o quilo da iguaria custa 199 dólares australianos (R$ 412). O açougue recebe clientes famosos, diz Sarah. Entre eles, o ator Hugh Jackman, além dos conceituados chefs Anthony Bourdain e Fergus Henderson. Até a apresentadora americana Oprah Winfrey já saiu de lá com um embrulhinho debaixo do braço. ... "