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" ... Aliás, “majestosa” é a melhor palavra para descrevê-la: a mansão é na verdade um forte do século 12, com mais de 14.000 m² – são mais de 110 quartos e banheiros. Ainda acha pouco? Além de dezenas de pequenas construções vintage ao redor da casa principal, há uma área de 647 hectares que compreende vinhedo e uma plantação de azeitonas. ... "
" ... Em 2019, o Rio Grande do Sul sancionou uma lei para criar a Rota das Oliveiras. Englobando mais de 20 municípios, faz parte do trajeto a Estância Guarda Velha, onde é produzido o azeite Batalha, premiado no Guia Internacional de Azeites como um dos 500 melhores do mundo. O passeio também proporciona a degustação de um saboroso cordeiro que é criado junto das oliveiras. O visitante também pode encontrar uma enorme variedade de azeitonas, no estado brasileiro que mais as produz. Para 2021, é esperada uma safra gaúcha histórica de 900 toneladas de azeitonas. ... "
" ... Já que as azeitonas são prensadas logo no início do amadurecimento, o sabor é vívido, mas a dose de óleo é pequena. Como resultado, a produção é breve: neste ano, devem ser produzidos 50 mil litros. Com a chegada do Natal, pode ser o presente perfeito para um chef gourmet. ... "
" ... Mas o cultivo é apenas uma parte de um processo extenso e rigoroso: as azeitonas são colhidas assim que começam a amadurecer e moídas no mesmo dia, por cerca de seis horas. É preciso rapidez, porque as que são deixadas em sacos começam a perder nutriente e sabor e ainda podem fermentar. O frescor também é mantido por uma dupla filtragem com 20 filtros de papel; a maioria dos outros azeites é filtrada apenas uma vez ou nem chega a ser. Cada lote do Laudemio é testado para avaliar se as suas características atendem aos padrões estabelecidos por um consórcio de 20 produtores. Se um lote falhar, será marcado como um azeite extra virgem, mas não será um Laudemio. ... "