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" ... Enquanto as receitas se aprimoravam, surgiu a grande questão da mesa italiana, que remete ao século 11: qual é a verdade sobre a pasta? Existem três versões para o item numero uno da Itália. A mais divulgada é o que o intrépido viajante Marco Polo trouxe o formato após visitar a China, em 1295. A segunda: foi obra dos árabes que povoavam a Sicília. A terceira derruba as anteriores. Ela afirma que, em 1279, em Gênova, no inventário de Ponzio Bastone, existiam as maccheroni com uma descrição muito próxima da massa que conhecemos hoje. Um dado é oficial: a primeira citação sobre uma massa surgiu em uma poesia de Jacopone da Todi, no século 13, que se referia especificamente à lasanha. ... "