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" ... As Ruby Roman foram desenvolvidas durante 14 anos e foram vendidas pela primeira vez em 2008. Essas uvas são produzidas de forma seletiva para enfatizar a doçura da fruta e sua baixa acidez. O vencedor do leilão Masayuki Hirai, chef do hotel Nikko, em Kanazawa, disse que planeja usar as uvas para fazer uma sobremesa. ... "
" ... Esta versão é uma mistura 43% Chardonnay, 42% Pinot Noir e 15% Meunier que combina boa acidez com fruta e bom peso no céu da boca. É ideal para alimentos que vão desde marisco a aves (frango assado com aspargos seria um emparelhamento ideal). Você também pode esperar algum tempo depois de comprar uma garrafa para degustar os adoráveis aromas toasty, que começam a se desenvolver de dois a três anos após a produção. Bom valor. ... "
" ... Todas as qualidades exigidas estão obviamente presentes, assim que o vinho é aberto, mas, após meia hora, no entanto, ele floresce: a acidez é suavizada, e a presença cítrica dominante é acompanhada de toques de manga e pêssego. Então, quando combinado a pratos como caranguejo, ele ascende a um nível sublime. ... "
" ... Uma combinação clássica é a de chocolate com vinho do Porto – vinho seco geralmente não funciona por causa de sua acidez. O tipo doce dos vinhos brancos, como Sauterne e Tokaj, que vão tão bem com sobremesas de frutas, não tem o peso suficiente para elevar o chocolate. ... "